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哪些隔夜菜可以放心食用,哪些又應及時處理

來源:常山信息港 發表時間:2022-02-07 14:50

  這幾種菜不宜隔夜食用

  1、菌菇類不宜隔夜

  菌菇類是餐桌上常見的食材之一,一旦烹飪后放置的時間過久再食用的話,容易引起腸胃不適、腹瀉、腹痛等癥狀。所以像銀耳、蘑菇這一類食材最好是煮多少吃多少,不宜隔夜后再食用。

  2、土豆不宜隔夜食用

  土豆的烹飪的方式多種多樣,逢年過節的時候經常以各種各樣的烹飪方式出現,但實際上,土豆最好煮熟后立即食用,可以使身體充分吸收土豆所含的營養物質。食用隔夜的土豆容易導致腸道黏膜受損,引起腸胃不適。

  3、綠色蔬菜不宜隔夜

  蔬菜中含有豐富的維生素C,而這些維生素C接觸空氣后容易氧化,所以最好立即食用,以免蔬菜中的營養物質流失。如果經過一夜的存放再進行加工,蔬菜中所含的維生素就會所剩無幾,并且亞硝酸鹽和硝酸鹽這類致癌物質的含量大大升高,不利于身體的健康,尤其是深綠色的菜葉亞硝酸鹽和硝酸鹽的物質含量更加高。

  4、鹵制的食物不宜隔夜食用

  鹵制品風味獨特,讓人愛不釋手,但并不容易存放,即使放在冰箱中冷藏,也容易滋生細菌,不利于身體健康。

  5、海鮮隔夜食用有竅門

  在一桌豐盛的正餐中,總是少不了魚、蝦等海鮮,但海鮮如果隔夜存放,可能會產生大量的蛋白質降解物,導致肝腎受損。即使在購買時買多了,也可以用保鮮袋存放好,等需要食用時再進行烹飪。

  6、老火湯不宜隔夜食用

  湯在鋁鐵鍋中停留很長時間,就會沉淀出對人體有害的物質。所以,儲存湯的最好方法是不要在湯中放鹽或其他調味品,而是把烹飪好的湯存放在干凈的容器中,食用時再添加調味料。

  隔夜菜并不像想象中的那么可怕,在食用前徹底加熱一段時間再食用,肉類食物蒸煮的時間應適量延長,使其加熱完全,這樣即使是隔夜的肉菜,也不會對身體造成太大危害。

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