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香辣牛雜制作方法,配米飯吃湯汁不剩

來源:常山信息港 發表時間:2022-02-11 14:35

  香辣牛雜

  食材:牛肚,牛肺,牛心等;姜;蒜,蒜葉;干辣椒,紅辣椒;調料:油,鹽,味精,蠔油,十三香,醬油,胡椒粉,料酒

  做法

  1、將牛雜洗凈切配,放料酒焯水

  2、準備配料

  3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油后放姜蒜,干辣椒,紅尖椒調味(鹽,味精,耗油,十三香,醬油,胡椒粉)

  干煸茶樹菇

  食材:茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2湯匙

  做法

  1、蔥、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶樹菇洗凈用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗干凈;

  2、鍋內放油煸香蔥蒜末,放入小紅辣椒煸炒出香味;

  3、放入洗凈去蒂的茶樹菇

  4、煸炒茶樹菇,直至茶樹菇變蔫,倒入老抽,料酒、鹽和一點白糖

  香辣羊排燉粉條

  材料:羊排;胡蘿卜;粉條;蔥;姜;蒜;干辣椒;草果;八角;花椒;山楂;料酒;生抽;老抽;鹽;冰糖;

  做法:

  1、羊排洗凈,蔥切段,姜拍散,大蒜整粒,干辣椒煎段。還有一味山楂忘了拍上。

  2、羊排加姜片,涼水入鍋焯水,煮至水開后,加少許料酒,撇去浮沫,繼續煮約2分鐘,撈出備用。

  3、涼油放入花椒,小火炒出香味后撈出,不怕麻的可以不撈,下姜姜蒜和冰糖炒至微黃,下干辣椒、草果和八角炒出香味。

  4、下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至上色。

  番茄白玉菇

  食材:小番茄,白玉菇,青椒,醬油,鹽

  做法:

  1、將白玉菇在清水里泡著,將青椒洗凈切條備用。

  2、將小番茄洗凈,中間對半切開備用。

  3、鍋里放水,等水開后,將白玉菇放入鍋中焯3分鐘后撈起瀝干備用。

  4、熱鍋熱油,將白玉菇放入鍋中翻炒,倒入少量醬油上色調味,然后將小番茄倒入翻炒。

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